Время термообработки продуктов

[kirill913]

Подскажите как расчитывать время за которое продукт сможет охладиться до нужной температуры?

[МОРОЗ КРАСНЫЙ НОС]

кокой продукт интересует?

[kirill913]

Говядина жирная. температура поступления 10 С, в течении часа охладить до 4 С.

[Frigoriste]

Подскажите как расчитывать время за которое продукт сможет охладиться до нужной температуры?

Говядина жирная. температура поступления 10 С, в течении часа охладить до 4 С.

Чёт я не догоняю вопроса...:confused:

[kirill913]

Дана к примеру камера: объем, суточное поступление, начальная и конечная температура продукта. Кому-то надо охладить продукт за 1 час, а кому-то за 8 часов. Исходя из этого как подбирать холодопроизодительность?

[freezer41]

посмотри в "загрузках"
Программа расчета ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕР

[Likos]

Дана к примеру камера: объем, суточное поступление, начальная и конечная температура продукта. Кому-то надо охладить продукт за 1 час, а кому-то за 8 часов. Исходя из этого как подбирать холодопроизодительность?

Программа расчета теплового баланса холодильной камеры

[Frigoriste]

Всё равно не понимаю... Теплоприток от продуктов (в данном случае охлаждение) - это масса продукта х теплоемкость продукта х разницу температур (начальная и конечная) деленная на время... Получаешь свои кДж/с, т. е. кВт...

[Frigoriste]

Задаешь меньше время обработки - получаешь больше количества тепла от теплопритоков продукта, больше - наоборот...

[kirill913]

Спасибо за информацию.

[СМЕРШ]

kirill913, А чем ты на лекциях занимался? Книжки почитать тоже в ломы?

[МОРОЗ КРАСНЫЙ НОС]

http://www.xiron.ru/content/view/30160/28/1/1/

[kirill913]

СМЕРШ, так я ж не учился и не учусь нигде, вот самоучка пытаюсь сам своими силами разобраться.

[frezenok]

эк всех на холод потянуло...

[LEO351]

ну дак лето же скоро ;-)))
как расчитывать время за которое продукт сможет охладиться
Говядина жирная. температура поступления 10 С, в течении часа охладить до 4 С.
Странные вопросы народ задает - как рассчитать время и тут же в течении часа. Сам то понял про что спросил.

[LEO351]

Дана к примеру камера: объем, суточное поступление, начальная и конечная температура продукта. Кому-то надо охладить продукт за 1 час, а кому-то за 8 часов. Исходя из этого как подбирать холодопроизодительность?

Берешь и все данные в программу расчета забиваешь, она тебе сама выдает расчетную холодопроизводительность. Скачай самую простую островскую ТБал :cool:

[frezenok]

я так понимаю kirill913 кондиционерщик, подвернулась халтурка. вот и начал он покушаться на большой холод...

[kirill913]

frezenok, чуть-чуть не угадал я по магазиностроению, холодильное и торговое оборудование планировка и т.д. Вот щас судьба заставила заниматься пром. холодом. Поэтому щас немного трудновато.

[zausenets]

Подскажите как расчитывать время за которое продукт сможет охладиться до нужной температуры?

Вообще-то, расчитывается мощность(хладопр-ть) оборудования, а не "время за которое....". А если уж спрашиваешь про время - укажи мощность.

[kirill913]

У меня получилась мощность 111,5 кВт. Это при объеме камеры 3076 м3. Суточный оборот 60 000 кг.