Надо немножко уточнить. Какая влажность имеется и до какой надо осушить? Какая температура в помещении? По поводу увеличения испарителей, то чем больше теплообменная поверхность, тем меньше дельта (перепад температур) и выше точка росы. Всё по закону Ньютона-Рихмана.