Цитата Сообщение от Сергей Р Посмотреть сообщение
Как я понимаю после обработки нужно охладить за единицу времени ? какую до 2х градусов 250 кг Здесь нужно камера 2*2*2 и агрегат 4000Вт при кипении -10 Время охлаждения с +40 40-50 минут.
После фасовки заморозить за единицу времени ? Сделай шлюз или тамбур, перегружай туда охлажденку и замораживай
не войдет 250 кг гороха в такую камеру.я почему пишу про гастроемкости,ТС нужно насыпать горох на одну и взвесить ,и посчитать площадь по вертикали и тд.