о сале..

[Виталий Ив]

Сало на мягкость проверяют суют в него спичкой, чем мягче тем легче лезет.

...делал надрезы, туда запихивал чеснока опосля солил-перчил, заворачивал в тряпку и вешал за окно (зимой) созревать...

Если есть тонкое в два пальца с прорезью обязательно, тоже также делает надрезы, чесночок, перец соль по пропорции на три кило по столовой ложки. Натирается, сворачивается в рулет, вкладывается в термо рукав, герметично завязывается. Есть два варианта в духовку на 20 минут под огнём с последующим остыванием в духовке, или варить в течении 30 минут. Потом остудить и в холодильник прям в рукаве на минимум 6 часов. Кушать охлаждёным. Если есть возможность немного подкаптить. Приятного аппетита.

[VMG]

вот на вопрос никто не ответил-как выбирать сало для посола?

Сало на мягкость проверяют суют в него спичкой, чем мягче тем легче лезет.

Ответили, ты просто не понял. Но даже спец может ошибиться.

[muravei77]

Ответили, ты просто не понял

звиняюсь..)) как то я с грузином ходил мясо для шашлыка выбирать-вот то было действо.. шо он там щупал я так и не понял, но по базару (под нижним это было) лазали долго.. но в итоге мясо было сделано отменное. когда спросил-он не смог толком обьяснить. типа-"слюшай, хорошее мясо сразу видно э.."))

[Виталий Ив]

вот на вопрос никто не ответил-как выбирать сало для посола?

Приборов пока в свободной продаже нет. Только на вид, запах. можно на зуб и вкус, а также на упругость спичкой, зубочисткой... Но если слишком мягкое и полностью выжаривается в в смалец то есть сплошной жир, это на любителя. Один армейский дружбан по национальности Грузин любил такое на белый хлебушек, потом аджику сверху и с чаем. А оно действительно вкусно казалось по ночам в каптёрке. Та что на вкус и цвет каждый выбирает для себя что нравится. Пробовал в шоколаде, есть изощряются, мене не понравилось, а тот что угощал прям тащился. А вот выжарки сухие под тёмное пивко мне понравилось. Вот ещё в Минске ел пирожки с салом, выжарки с луком в тесте, когда у продавца спросил - А как это сало в пирожках и продавец узнав что я хохол удивилась. Но у нас на Донбассе такого не приходилось есть. Вот молодую картошечку когда целая сварена засыпать зеленью, (можно мелкими купюрами, шутка) и посыпать выжарками тоже на любителя, но моя супруга очень любит такое блюдо. Да и что не ешь бывает пузо полное а есть чувство не насыщенности, а сальца грамм 30 и сыт.

Но даже спец может ошибиться.

Если кнур не кастрирован, сало воняет да так что токарь в керосине его держал, а как вынет так снова воняет только вонь сильнее керосина.

[VMG]

а сальца грамм 30 и сыт.

Усвояемость свиного жира составляет 96—98%. Гадить практически нечем

[Виталий Ив]

Да ну не ни сельдь, ни сало, даже вяленый лещ, летом не актуальны, ну смотря кому.

Ну это спорно. Вот летнее блюдо изобретена студентом или холостяком.
На сковородку несколько ломтиков сала желательно с прорезью, сверху помидорку свежую, потом зелень, специи на сало, соль по вкусу и сверху накрыть яичницей, жарить до готовности кому как нравится, кому глазунью, некоторые запаривают под крышкой... Быстро, вкусно и сытно.

Усвояемость свиного жира составляет 96—98%. Гадить практически нечем

После такого будет чем, главное запора не будет. )))