Лео, дорогой, ну не интересно мне это... Вертел я весь процесс и всю влажность... Необходимо вычислить площадь, необходимую для хранения одной туши и среднюю массу туши говядины.
Лео, дорогой, ну не интересно мне это... Вертел я весь процесс и всю влажность... Необходимо вычислить площадь, необходимую для хранения одной туши и среднюю массу туши говядины.
Стандартная подставка 1000х800х1800 на 8 полутуш (700 кг) на 20 тонн надо 30 подставок, с учетом проходов примерно 40 квадратов выходит
Таки я уже вычислять устал)))Сообщение от Юрий 78
А вот это зря?
Сходи туда куда меня Вьюга 4 послал(ссылка в его ответе ))многое будет яснее.
Юра, не буди лихо...Думается не зря и другие так считают.
Даже навскидку: если не знаешь правильной технологии хранения, то охлаждение парного мяса вызовет не только усиленную усушку (в норме она 30 кг на каждую тонну в месяц, посчитай), к тому же это перегруз системы по давлению, зашубливание испарителя, плохие полы не дадут набрать холод летом, ну и т.д.
Последний раз редактировалось Вьюга4; 12.11.2011 в 22:55.
О! Наконец-то начало что-то проясняться. Завтра ввложу предварительный расчет на обсуждение...
Вьюга4, а при хранении,что нам необходимо?Может я чего-то не понимаю?
кста.. охлаждёнка это серьёзно. если оно там будет то влажность это что то)) некоторые заки только статику просят.. ясно почему?)).. через недельку поеду на ТО мясокомбината одного-могу по аналогии померять и фотку кинуть камеры с числом полутуш. и с подвесными путями тож..
Если масла нету в репе, то и в тумбочке не будет... )
Ну это индивидуально - пожелания участников... Я не понял вопроса, о чем речь?
Так, граждане, тему читаем - первый пост
Что то Юра замутил нам голову, температуру хранения не указал и температуру входящей продукции, вот тут разброд в умах и пошел, кто про охлажденку, кто про заморозку, кто про хранение, только где то в середине мелькнуло что камера на -18, а храниться будет при -10. Ладно подождем, посмотрим что он там насчитает...
И ни чего я не мутил. Вполне корректно задал вопрос: какая ПЛОЩАДЬ(так как с высотой определился) камеры необходима, чтобы в ней поместилось 20 тн говядины, развешенной на крючьях. И какая разница, при какой температуре, влажности и т. д.
Речь не о подборе оборудования, а о размере самой камеры.
Ну опять же: это зависит от условий хранения - просто на крючьях, на роликах и рекльсах, навалом на поддонах. Возможны еще варианты, но я не владею информацией.
В книжке Явнеля по проектированию холодильников такие выкладки:норму загрузки на 1 кв.м. принимают в зависимости от способа размещения мяса при холодильной обработке:
На подвесных путях 0.15-0.2 т\м.кв.
В стоечных контейнерах 0.3-0.6 т\м.кв.
Вьюга4, На сколько я знаю,если не соблюдать технологические процессы холодильной обработки и хранения мяса,температурно-влажностной режим, а также скорость движения воздуха в холодильной камере,это приводит к изменению структуры мяса,(некачественному продукту).
Так об этом и речь! Изменение структуры мяса будет например при чрезмерной усушке (темнеют). Или затянувшемся времени охлаждения.
Про вес вообще молчу: приемщицы его вывернут наизнанку - им что, за потери свыше норматива из своего кармана платить? У них другой расклад предполагается))))
8*5*3= 120м куб - 21 тонна оптимальной загрузки на крюках
Ну говорилось же,что можно подобрать по размерам и с максимальной загрузкой в TBal, вот Николай тебе размеры и вывел, а вы тут целую полемику развели
Вьюга4, Снова не пойму???Вы за технологию процесса холодильной обработки продуктов, или же за
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки