[quote="Дмитрий-69;114003" даже цифра 240 называется...[/quote]
Ну это редкость и только привозные (импорт),наши меньше пол туши 85 - 90 кг ,тобиш туша получается 180кг
[quote="Дмитрий-69;114003" даже цифра 240 называется...[/quote]
Ну это редкость и только привозные (импорт),наши меньше пол туши 85 - 90 кг ,тобиш туша получается 180кг
А по поводу этой штуки: "Межотраслевая инструкция по определению емкости холодильников"???
расхождение с весом большое ... http://app-vladi.ru/product/
Если масла нету в репе, то и в тумбочке не будет... )
можешь позвонить производителям путей. забесплатно проконсультируют. тем более если их нет то всё равно придётся их покупать)) http://www.google.ru/search?client=o...hannel=suggestСообщение от Юрий 78
Если масла нету в репе, то и в тумбочке не будет... )
Ну нифигассе! В корне меняет все расчеты!
Парное мясо: термин слышал? Так вот, это выпаривание может хорошо помочь с усушкой. И обмерзанием ВОПов, соотв.
И как Вы представляете себе подогрев???
Насчет последствий - я намекал на тему в Консультанте.
Так лучше вносить изменения на бумаге, чем кроить камеру!
По теме -Юра, я больше 6 лет отработал на мясокомбинате, и был вхож во все цеха (это не у всех было). Другое дело, что кое-что не знал, кое-что не замечал, кое о чем просто имел представление. А вот тебе как раз теперь знать надо!
Я тоже проработал на этом производстве 5 лет только главным инженером и полностью не занимался приемкой это было делом технолога.Должны были знать что мяло парное на переработку не поступает а если поступает то делается скидка и это не выгодно поставщикам.В последнее время брали из Голландии мясо а там упаковка на полу-тушах ,чтобы её снять на сутки вывешивали а потом только в обвалку шла.
Скинь в личку где искать почитаю!
Точной темы пока не нашел, но вот оттуда фраза:
"Давненько про Тальятти, обычная в пятизтажке стекляшка, в подвале камеру с + на -18 перевели. со временем грунтовые воды под камерой замерзли и линзой бетонные полы порушело и фундамент трещину дал..."
Это один из многих вариантов развития событий.
Щас зашлю тебе ссылку...
Ребят, а по существу есть что? В понедельник думаю звякнуть мясникам знакомым, спрошу в каком весе коров на мясо сдают.
Началось всё с хранения, и тут вроде всё просто - загрузка камеры при хранении мясных туш на крюках 100 кг на 1 куб, т.е. камера нужна на 200 кубов. 14х6х2,5 в самый раз. Но потом пошли расхождения - и вот уже про заморозку этих туш говорят. Юрий 78, ты определись с назначением камеры)) Оборудовал я одну заготконтору - охлаждение парного мяса, заморозка охлажденного, хранение замороженного.... Тебе то что нужно?
Пост первый - самый верный. А про заморозеу уже народ придумал...
Я так понял хранение -18
А где камера то расположена, опиши. Теплоизоляцию сам делать будешь? Туши просто на крюках висеть будут или на рельсах, а может уже штабелироваться на поддонах, тогда объем меньше раза в два нужен
Да не, расчетную думаю -18, фактическую где-то -10
-18 это если на достаточно длительное хранение закладывается, а -10 - это если камера например на производстве и эти 20 тонн за неделю-другую переработают
Камеру буду изготавливать сам из панелей ППУ-сэндвич 100 мм. С высотой определился, туши или полутуши на крючьях. Теперь интересует ПЛОЩАДЬ.
Вот нашел полезную инфу
Температура воздуха в камере хранения замороженного мяса составляет для краткосрочного хранения не выше -12oС, для длительного - не выше -18oС. Относительная влажность в камере поддерживается на уровне 95 … 98%, при умеренной циркуляции воздуха со скоростью не выше 0,2 … 0,3 м/с. Сроки хранения мороженного мяса составляют при температуре -12oС - 2 … 8 мес.; при -18oС - 4 … 12 мес.; при -25oС - 8 … 12 мес. Колебания температуры воздуха в камере в процессе хранения не должно превышать 2oС.
Средний вес туши в живом весе идет 350-400кг ( смотря какая порода и упитанность ). Если корова свыше 3-х лет , то масса туши будет составлять где-то 60%, если молодняк ( до 3-х лет), то масса тушы 45-50% выходит ( берется от живого веса).
5..6м Х 10...15м Все зависит от габаритов подставок на которые туши на крюках вешаются
И все таки туши или полутуши? Обычно в полутушах замораживают и хранят, средняя туша - 180 кг, полутуша 90 кг
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки