Тоесть рыба в процессе вяления должна "переезжать" из камеры в камеру?
Тоесть рыба в процессе вяления должна "переезжать" из камеры в камеру?
Как раз таки полезно. При нагреве воздуха появляется термическая диффузия, которая ускоряет процесс сушки. тут главно не перестараться. Опять же если помыслить теоретически, то одним агрегатом дело не обойдется, он же сначала проходящий воздух охлаждать будет а потом нагревать, т.е. температура в сушильной камере практическии не повысится. Получается надо обычный тепловентилятор с термостатом для нагрева и агрегат для удаления влаги из воздуха.Сообщение от Вьюга4
Думаю он имел ввиду простое арифметическое действие - в двух камерах в два раза больше рыбы )))
Ну агрегат для удаления влаги это и есть кондей. А приток тепла выше и планировался ТЭНами, ну или тепловентилятором.
Кароче начтеху надо климакамеру забацать, углубился я тут в теорию. Там и влажность надо чтоб была 30% не ниже и температура не выше 35 градусов, иначе пересохнет рыба, а еще под конец сушки надо температуру понижать - корочка сухая на рыбе образуется и не пропускает влагу из толщи. И еще для разной рыбы разный процесс сушки. хорошо если там один вид или близкие по массе, жирности виды сушить будут, а если разные? Ставить специальный контроллер для климакамер и программы в него забивать под разный вид рыбы? Геморно как то.
это факт! кипение опускать постепенно надо, чтоб влажность падала в объеме постепенно. иначе даже при низкой скорости воздуха корочка будет.
постепенно - с интервалом в несколько часов...как-то так
Спасибо, что не прошли мимо.
чем же такой процесс контролировать-постепенное уменьшение кипения?
Из всего вышесказанного делаю вывод:
1. Агрегат должен работать в режима влагоудаления и управляться гигрометром
2. Температура в камере поддерживается тепловентилятором и регулируется контроллером, желательно с возможностью программирования автоматического изменения температуры через определенный интервал времени
А если температура будет ниже +35С это хуже чем? Марку гигрометра для управления компрессором подскажите? Регулировать кипение может быть электронным ТРВ?
Кстати контролеры Овен недорогие. Как раз для такой программы пойдёт. У меня контроллер от Варта на печке стекольной, но он дороговаст!
А ещё вот мысли вслух: видел сушилку для досок на 10 кубов, так её замутили герметичной и откачивают воздух насосом от говнососки круглосуточно. Результат: в 3 раза меньше дров сжигают и в 2 раза быстрей сохнет, чем без вакуума.
А вот если рыбу вялить под вакуумом??? Т.е. ко всему вышесказанному добавить еще и вакуум?
Зацепила меня эта темка!
Счас созвонился с умным КИПовцем и он посчитал, что весь электронный блок управления в одной коробке, включая силовые симистор и реле, какой-то платиновый датчик (made in USA) для измерения влажности, в общем ВСЁ, будет мне стоить 350$. И будет включение и выключение кондея в зависимости от установленной влажности и поддержание температуры и термическая программа до 10 участков. Как считает обчество, нормальный ценник?
почти бесплатно, если обычный данфосс ЕКС 331 порядка 350$
.
Чем ниже температура в камере тем быстрее испарение.Причем здесь тены,рыба затухнет.Простой способ кондишин(пример удаление влаги).
Ты хочешь сказать, что влажность 30% и t=35C необязательно???
Зы. С рыболовом я договорился на 3 партии по 50 кг. "пятидесятки" (что это значит я не знаю). Встал вопрос: где? как? и кто? будет рыбу потрошить, мыть и на крючки насаживать?
если все эти вопросы решить, то нафик мне не надо холодильный бизнес!!!!
А мож и сушилку по принципу холодильника тож "ну нах". Бери стиралку включай центрифугу и... дальше есть два варианта: 1) стиралка с сушкой тенами, 2) стиралка с сушкой холодным осушенным воздухом (блин ни как без холодильника, там всё как у нас).
При строении клим камер, много аспектов. Скорость воздушного потока, температура влажность. Так же при удалении влаги важен процесс стекания конденсата, это примерно 15 мин. работы/15 мин отдыха. Ставишь два конденсатора, один на улице другой в виде теплового насоса, плюс тэны (один не справиться), нужен своднопрограмируемый контроллер по температуре и влажности. плюс 3-7 программ на цикл сушки.
Ну это ваще пурга, "ИМХО". Или я недопонимаю....
И показания обработчиков рыбы расходятся конкретно, в плане разницы между весом свежей и вяленной пеляди. Другую рыбу в наших краях вялить "правильно" смысла нет, ИМХО
Я пошутил, Виктор, 01.04 как никак.
На дорогое оборудование клиент не пойдет.Простой способ ,камера + испаритель размером 20% от камеры.Вешается рыба и в камеру с температурой -5 с обдувом часов на 12 с оттайкой через2 часа.далее на 0 сутки. и на хранение .
Ваши права
Социальные закладки