Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12
Показано с 21 по 31 из 31

Тема: Камера шоковой заморозки на базе реф. контейнера

  1. #21

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Инжирнер Посмотреть сообщение
    ты для каких целей горох морозить будешь?если для хранения то -18 тебе достаточно,год и более хранить можно.те морозят до -20-25 для перевозок,упаковки,фасовки чтоб не отпускать выше-18 чтоб не терять качество продукта,это по госту,в жизни пофиг не всякая лаборатория поттвердит что продукт подвергался дефростации до -10.не складируйте больше тонны на палет,не ставте палеты в два яруса один на один выше -15 нижний продукт продавится на этом спалитесь.рросто необходимо совмещать в одном контейнере для удобства работы и энэргоэкономии.дверь вырезать посредине в длинной стене на улицу,внутри делить на три части ,посредине тамбур для фасовки ,взвешивания,рефовский агрегат для охлаждения пойдет,а для шока нужен испаритель по всей площади

    тележки по типу Абата.гастроемкости это лотки разной площади и глубины
    Морозить шоковой и хранить до реализации(есть обычный рефконтейнер для хранения), мы его выращиваем немного, хотим попробовать . Спасибо за ответ мысль твою понял.

  2. #22
    Пользователь
    Регистрация
    23.03.2020
    Сообщений
    85

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от AndreySRK Посмотреть сообщение
    Морозить шоковой и хранить до реализации(есть обычный рефконтейнер для хранения), мы его выращиваем немного, хотим попробовать . Спасибо за ответ мысль твою понял.
    ты кусками пишешь,чтобы раскатать технологию нужны все мелкие подробности.у двух хозяек борщ разный.распишешь людям процесс ,они другую "мелочь"опускают,упрощаю� � ,нах.нужно.звонят,чето брак пошел .посмотришь на конечный результат и можно сказать что именно они упростили без диагностики.а то сразу ,чето холодильник хреново работает...так что :какой горох?зеленый горошек?контейнер в поле?в тень надо ставить.зачем его парить ,от паразитов?при заморозке будет вес терять....сколько хранить,до след урожая?реализовать в каком виде:сырье,полуфабрикат,го� �овый к употреблению?может надо будет упаковать и запаять в полиэтилен пакет ?или даже глазировать?а это уже другая история...сделай макет тележки из реек в натуральную величину ,нарисуй двери в контейнере и потягай макет ,как тележки будут расходится чтобы на улицу не вытаскивать.валенки купи,охренеешь даже тамбуре.большие гастроемкости не бери,а такие чтоб можно было сразу высыпать в коробку или мешок(400*600 например )полную не грузи ,будет все вылетать на поворотах,запаришся подметать корявый пол контейнера и заморозка не равномерно.кг по четыре примерно войдет.скорость заморозки прямопропорционально зависит от площади поверхности рродукта

  3. #23
    флибустьерю потихоньку.. Аватар для SerB
    Регистрация
    01.06.2010
    Сообщений
    8,468

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Сергей Р Посмотреть сообщение
    Смысл ставить 4 агрегата и достигать за 25 минут? В чём понт этого дяди я так и не понял?
    Перемудрили..))

  4. #24

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Инжирнер Посмотреть сообщение
    ты кусками пишешь,чтобы раскатать технологию нужны все мелкие подробности.у двух хозяек борщ разный.распишешь людям процесс ,они другую "мелочь"опускают,упрощаю� � ,нах.нужно.звонят,чето брак пошел .посмотришь на конечный результат и можно сказать что именно они упростили без диагностики.а то сразу ,чето холодильник хреново работает...так что :какой горох?зеленый горошек?контейнер в поле?в тень надо ставить.зачем его парить ,от паразитов?при заморозке будет вес терять....сколько хранить,до след урожая?реализовать в каком виде:сырье,полуфабрикат,го� �овый к употреблению?может надо будет упаковать и запаять в полиэтилен пакет ?или даже глазировать?а это уже другая история...сделай макет тележки из реек в натуральную величину ,нарисуй двери в контейнере и потягай макет ,как тележки будут расходится чтобы на улицу не вытаскивать.валенки купи,охренеешь даже тамбуре.большие гастроемкости не бери,а такие чтоб можно было сразу высыпать в коробку или мешок(400*600 например )полную не грузи ,будет все вылетать на поворотах,запаришся подметать корявый пол контейнера и заморозка не равномерно.кг по четыре примерно войдет.скорость заморозки прямопропорционально зависит от площади поверхности рродукта
    Спасибо за ответ, пишу все как планируем делать. Занимаемся выращиванием сахарной кукурузы, хотелось бы морозить сахарную кукурузу как в початках так и в зернах. Почитав разную информацию в интернете понял что по технологии зерно(кукуруза, зеленый горошек) морозятся в скороморозильными установками тоннельного или же спирального типа либо флюидизационным аппаратом. Но вы мне описали выше способ заморозки зерна и в обычной камере шоковой заморозки.
    По технологии перед шоковой заморозкой овощей их обрабатывают паром либо горячей водой(95 градусов) в течении определенного времени(бланшируют), затем продукт охлаждается либо водой, либо воздухом 0-2 градуса до температуры не выше 10 градусов в холодильной камере. Может ли на себя взять функцию охлаждения шоковая камера, или реф контейнер, или нужен специальный холодильный агрегат?
    Кукурузу в зерне будем фасовать в мешки, кукурузу в початках в коробки. Продукт - сырье.
    Это не поле по возле него, есть ангар, можно сделать навес для шоковой камеры чтобы была в тени.
    Предположительный срок хранения кукурузы в початках 9-10мес. Кукурузы в зернах - 3-9 мес.
    Еще раз спасибо за Ваш ответ.

  5. #25

    По умолчанию

    Спасибо за ответ, пишу все как планируем делать. Занимаемся выращиванием сахарной кукурузы, хотелось бы морозить сахарную кукурузу как в початках так и в зернах. Почитав разную информацию в интернете понял что по технологии зерно(кукуруза, зеленый горошек) морозятся в скороморозильными установками тоннельного или же спирального типа либо флюидизационным аппаратом. Но вы мне описали выше способ заморозки зерна и в обычной камере шоковой заморозки.
    По технологии перед шоковой заморозкой овощей их обрабатывают паром либо горячей водой(95 градусов) в течении определенного времени(бланшируют), затем продукт охлаждается либо водой, либо воздухом 0-2 градуса до температуры не выше 10 градусов в холодильной камере. Может ли на себя взять функцию охлаждения шоковая камера, или реф контейнер, или нужен специальный холодильный агрегат?
    Кукурузу в зерне будем фасовать в мешки, кукурузу в початках в коробки. Продукт - сырье.
    Это не поле по возле него, есть ангар, можно сделать навес для шоковой камеры чтобы была в тени.
    Предположительный срок хранения кукурузы в початках 9-10мес. Кукурузы в зернах - 3-9 мес.
    Еще раз спасибо за Ваш ответ.

    Это сообщение отправляю второй раз, у меня какие о проблемы с отображением на форуме.

  6. #26

    По умолчанию

    какую массу кукурузы вы планируете морозить вообще?
    флюидизационные используются когда у вас кукуруза камазами возится все время уборки урожая - чтоб не было остановок.
    вы если хотите попробовать то нет смысла лупить деньги в то что стоит миллионы. делите контейнер на пополам. в части где испаритель будите морозить. в части где вход будите охлаждать. но условия будут примерно такими - 4 часа
    250-300 кг с +10 до -18. и то это очень ориентировочно.
    но встает вопрос о качестве продукта после разморозки. во флюиде зерна замерзнут практически мгновенно во всей массе. тут промерзание будет постепенно. на выходе после разморозки можно получить кашку кукурузную готовую к употреблению.

  7. #27
    Пользователь
    Регистрация
    23.03.2020
    Сообщений
    85

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от shaban84 Посмотреть сообщение
    какую массу кукурузы вы планируете морозить вообще?
    флюидизационные используются когда у вас кукуруза камазами возится все время уборки урожая - чтоб не было остановок.
    вы если хотите попробовать то нет смысла лупить деньги в то что стоит миллионы. делите контейнер на пополам. в части где испаритель будите морозить. в части где вход будите охлаждать. но условия будут примерно такими - 4 часа
    250-300 кг с +10 до -18. и то это очень ориентировочно.
    но встает вопрос о качестве продукта после разморозки. во флюиде зерна замерзнут практически мгновенно во всей массе. тут промерзание будет постепенно. на выходе после разморозки можно получить кашку кукурузную готовую к употреблению.
    Всё верно, сушить нужно больше на первом этапе чтобы не слиплось,и морозить до минус 5варианты есть.

  8. #28
    Пользователь
    Регистрация
    23.03.2020
    Сообщений
    85

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от AndreySRK Посмотреть сообщение
    Спасибо за ответ, пишу все как планируем делать. Занимаемся выращиванием сахарной кукурузы, хотелось бы морозить сахарную кукурузу как в початках так и в зернах. Почитав разную информацию в интернете понял что по технологии зерно(кукуруза, зеленый горошек) морозятся в скороморозильными установками тоннельного или же спирального типа либо флюидизационным аппаратом. Но вы мне описали выше способ заморозки зерна и в обычной камере шоковой заморозки.
    По технологии перед шоковой заморозкой овощей их обрабатывают паром либо горячей водой(95 градусов) в течении определенного времени(бланшируют), затем продукт охлаждается либо водой, либо воздухом 0-2 градуса до температуры не выше 10 градусов в холодильной камере. Может ли на себя взять функцию охлаждения шоковая камера, или реф контейнер, или нужен специальный холодильный агрегат?
    Кукурузу в зерне будем фасовать в мешки, кукурузу в початках в коробки. Продукт - сырье.
    Это не поле по возле него, есть ангар, можно сделать навес для шоковой камеры чтобы была в тени.
    Предположительный срок хранения кукурузы в початках 9-10мес. Кукурузы в зернах - 3-9 мес.
    Еще раз спасибо за Ваш ответ.

    Это сообщение отправляю второй раз, у меня какие о проблемы с отображением на форуме.
    тоже не понял где мое сообщение?ты не ответил зачем вы их бланшируете перед заморозкой?от паразитов?паразиты вымрут 99%при заморозке минус 18,.это не свинья где паразаты сходны с человечьеми,сильно заблуждаеится народ когда солит сало свинное ,чисто хлебное три дня.кристалы соли разрывают оболочку клетки ,днк ,чего хотите на молекулярном уровне(умертвляют)все живое на десятый день.тк натрий хлор (поваренная соль)в обычных условиях не может существовать без воды(Н2О)как и живая клетка.почему она на дорогах работает до минус 30?морозь сырье ,бланшировать будешь перед продажей.есть технология как накачать воды в продукт.модеры не партесь,советы бесплатные,я на этом неработаю

  9. #29

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Инжирнер Посмотреть сообщение
    тоже не понял где мое сообщение?ты не ответил зачем вы их бланшируете перед заморозкой?от паразитов?паразиты вымрут 99%при заморозке минус 18,.это не свинья где паразаты сходны с человечьеми,сильно заблуждаеится народ когда солит сало свинное ,чисто хлебное три дня.кристалы соли разрывают оболочку клетки ,днк ,чего хотите на молекулярном уровне(умертвляют)все живое на десятый день.тк натрий хлор (поваренная соль)в обычных условиях не может существовать без воды(Н2О)как и живая клетка.почему она на дорогах работает до минус 30?морозь сырье ,бланшировать будешь перед продажей.есть технология как накачать воды в продукт.модеры не партесь,советы бесплатные,я на этом неработаю
    Бланшировать нужно для инактивации ферментов, в частности пероксидазы. Был опыт заморозки кукурузы в початках в низкотемпературной камере(не шокере) без бланширования и через пол года продукт разморозили и сварили, после некоторого непродолжительного времени продукт приобрел пигментацию в виде многочисленных черных точек. товарный вид испортился. Буду рад услышать ваше мнение.

  10. #30

    По умолчанию

    Здесь вообще вопросы по зол оборудованию. Как выращивать , убирать и что вы с ней хотите делать, это вопросы технологов. Задали вопрос конкретно. Вес, тип продукции и время охлаждения до нужной вам температуры. А все пятна и что из него получится, это к технологам производства. Хоть бланшированная, хоть с поля. это вопрос не к холодильщикам.

  11. #31

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Сергей Р Посмотреть сообщение
    Здесь вообще вопросы по зол оборудованию. Как выращивать , убирать и что вы с ней хотите делать, это вопросы технологов. Задали вопрос конкретно. Вес, тип продукции и время охлаждения до нужной вам температуры. А все пятна и что из него получится, это к технологам производства. Хоть бланшированная, хоть с поля. это вопрос не к холодильщикам.
    Я понимаю, и извиняюсь за офтоп.

Страница 2 из 2 ПерваяПервая 12

Похожие темы

  1. Камера шоковой заморозки
    от Vetal в разделе Характерные неисправности
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 18.12.2019, 19:02
  2. камера шоковой заморозки ALASKA EUROS ED
    от riby в разделе Капитальный ремонт
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 27.02.2019, 18:32
  3. Камера шоковой заморозки.
    от Геко в разделе Холодильное оборудование
    Ответов: 47
    Последнее сообщение: 08.04.2017, 12:13
  4. тен двери . холодильная камера шоковой заморозки Ирбис
    от Дмитрий 48 в разделе Холодильное оборудование
    Ответов: 20
    Последнее сообщение: 22.05.2016, 11:32
  5. Камера шоковой заморозки на базе Bitzer
    от Ivan.irk в разделе Продажа оборудования
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 29.03.2016, 03:32

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •