имеем горизонтальный плиточный скороморозильник

расстояние между плитами 130 мм

морозим мясные блоки в прямоугольных формах из нержавейки

ошибочно заказали формы высотой 125, кладем мясо с горкой, мерзнет но долго - видимо плохой контакт, блоки получаются высотой 125

заказали пробную партию форм высотой 130, но с небольшим развалом стенок, чтобы проще было вытряхивать замерший блок - мерзнет быстрее но мясо вылезает на 10 мм выше, блоки получаются высотой 140

может быть развал стенок причиной такого увеличения высоты блока? или причина в скорости заморозки?