Собственно вопрос в заголовке. Весь процесс такой: Сначала нагреваем в 100л кубике с пароводяной рубашкой молоко до 72градусов. Потом за 10-30 минут нужно охладить его до 35 градусов. Рубашка тонкая кстати, не более 2см. Поменять воду в рубашке на холодную не сложно, но циркулирует плохо. Идея в том, чтобы взять недорогой компрессор от торгового холодильника (авито рулит), обмотать бак медным контуром и радоваться)
В холодильном деле ничего не понимаю, денег на чиллер нет. Чисто теоретически из этого может что-то получиться?