Кулинария
Делимся простыми рецептами на скорую руку?
Спагетти с беконом.
В большой кастрюле на масле поджарить бекон и мелко нарезанный чеснок. Приготовить спагетти в большом количестве подсоленной воды (желательно их не переварить), затем добавить их в кастрюлю с беконом. Залить спагетти с беконом взбитыми в пену яйцами, а перед подачей посыпать тертым сыром двух сортов.
Приятного аппетита!!
Рецепт с сайта russianfood.com
Кулинария от Масяни — книга для тех, кто не желает
простаивать у плиты целыми днями. Масяня, со свойственным ей
юмором, расскажет о способах вкусного и разнообразного питания на
триста рубликов в месяц. Вы узнаете, как варить супы из кубиков,
которые будут неотличимы от настоящих, как превратить сосиски
в аппетитный шашлык, а черствую булочку — в Пирожные, а также
как за десять минут сделать сытную .закуску, если нагрянули
друзья. Рекомендована студентам, бюджетникам и прочим лицам, не
склонным тратить на еду имеющиеся у них деньги.
Что-то мысль давно витала тему создать по кулинарным рецептам от холодильщиков. А она есть и незаслуженно забыта. Народ, давай делись вкуснотищей))) Вот мой первый рецепт - диетическая окрошка, для тех кто решил похудеть. Из расчета на 3-х человек.
3 яйца, 1 средний огурец, 5 редисок натираем на крупной терке. Мелко рубим зелень. Раскладываем по тарелкам, заливаем кислым окрошечным квасом, заправляем нежирной сметаной, соль, перец, горчицу по вкусу. Едим без хлеба. Ну или с кусочком бородинского
Приблизительно раз в 2 месяца по многочисленным просьбам домочадцев делаю сырный суп с брокколи. Рецептов в инете полно, но методом перебора ассортимента и количества ингредиентов , остановился на самом оптимальном (вкусном):
Пятилитровую кастрюлю наполняем наполовину водой, чайная ложка с горкой соли (или две чайных), два окорочка и одну куриную грудь (ноги дают вкус, грудь - мясо). Пока варится курица до готовности - чистим, шинкуем кубиками три- четыре крупных луковицы (в глубокую миску) и четыре - пять крупных картофелин. Картфель варим отдельно в кастрюльке, посолив по вкусу. Извлекаем готовые части куры на тарелку. В эту же кастрюлю с куриным бульоном засыпаем шинкованый лук и 450г замороженной зеленой брокколи, варим с закрытой крышкой на медленном огне. Пока варится лук и брокколи - удаляем кожу и кости с курицы, режем чисто мясо на небольшие кусочки. Готовую картошку разминаем вилкой до пюре (предварительно слив картофельный бульон) и высыпаем в большую кастрюлю с куриным бульоном к луку и брокколи. Туда же засыпаем мясо куры. Все перемешиваем, доводим до кипения на медленном огне. Как закипит - добавляем две 400граммовые баночки плавленного сыра Виола (обычные, без ветчины, грибов и т.д.). Помешивая, ждем полного расплавления сыра. (Плавленные сырки в фольге - не годятся.) Доводим до кипения, постоянно помешивая. Супчик приобретет приятный белый цвет, а зеленые брокколи немного его украсят. ) Закидываем черных оливок без косточки, предварительно слив из 370мл баночки рассол (можно две баночки, чаще - одной хватает). Помешивая, доводим до кипения. Если осталось немного места в кастрюле - можно добавить стакан молока., обязательно довести до кипения!. Все! ) Enjoy! )
PS Следует отметить - суп весьма калорийный. Такие супчики (немного с другой рецептурой) обычно готовят только в хороших ресторанах. )
Носить зло - все равно, что пить яд и думать, что умрет кто-то другой. )
По лету очень хорошо делать таратор (болгарское блюдо) у тех, кто живёт рядом с огородом . Кислый йогурт (кефир или жирная простокваша) в него кладут мелкорезанный огурец , тёртые орехи , лучше грецкие, много зелени , кто что любит, и чеснок по вкусу , давленый. Соли , сколько хочешь. Одновременно утоляет жажду и голод , блюдо холодное , освежает хорошо.Сообщение от LEO351
Я таратор с орехом не очень люблю, без него делаю. А жирностью кефира регулирую питательность: поесть поплотнее - беру кефир 3,2%, перекусить и освежиться - с пониженной жирностью.
Из любимых закусок - жареные кальмары. Кальмаров чищу, кидаю в кипяток, кипячу буквально пару минут, потом режу на куски примерно 3х3 см. В хорошо разогретую глубокую кастрюлю наливаю растительное масло. Кидаю туда мелко рубленный репчатый лук, обжариваю пока не начнет золотиться, потом туда бросаю кальмаров, давленный чеснок. Кальмаров обжариваю до румяного цвета. Заправляю молотым перцем (можно и острого добавить) и соевым соусом.
Попробовал, с пивом слишком быстро улетели.
Курочка на гриле по дачному: Берем части куры (голень, крылья, филе) маринуем 3-4 часа и жарим на мангале на решетке. Маринад - соевый соус, порошок карри, черный молотый перец, острый кетчуп, оливковое масло - все перемешать и замариновать в этом курицу. Кому покажется слишком насыщено - разбавить маринад пивом или минералкой. При жарке подбрасываю на угли кору яблони и груши - получается подкопченый вкус. Фото0038.jpg
Минеральная вода с газом быстрее маринует мясо ! Иногда ждать не хочется, а есть - очень. Вообще любое мясо на решетке получается всегда, главное - жар, долго жарить нельзя, нужно запекать в корочке, чтобы сочное было внутри. Даже подгорелое слегка снаружи бывает безумно вкусным внутри !
Млин, тоже хотел такую тему создать, но чё-то думал, не поймут...
Ребяты, давайте делитесь рецептами шашлыка!!! Сам я мариную так:
мясо свинины(обычно короткое ребро) нарезается, очень много лука нарезается полукольцами(кто любит лук нанизываль вместе с мясом - тогда кольцами), перемешивается с мясом. Соль, перец чёрный молотый, майонез(только ЕЖК!), опять перемешивается, и заливается минералкой с газом(Я беру местную "Сосновый бор", т. к. знаю точно, что качают со скважины, а не водопроводная). Капелька уксусной эссенции для аромата. Если время мариновки ограничено, уксуса чуть больше. И в конце чуть-чуть молотого имбиря. Всё тчательно перемешивается, важно, что бы мясо было покрыто маринадом. Жарить можно через 3-4 часа, маринуется насквозь.
Юрий 78, на шашлык беру только шею или лопатку , но с салом, чтоб текло , когда жаришь ! Лука немерено в маринаде, он главный , да и при жарке на шампуре через кусок его насаживаю .
i-1703.jpg
При жарке кидаю на угли веточки вишни "для дымка"
а меня один опытный шашлычник научил майонезом шашлык мариновать...без всяких там заморочек.
я на вине шашлык мариную.
Как и чего?
В майонезе,он быстро маринуется.
Я только кролика на вине пробовал, ничего так...
я люблю мясо свежатину)))когда оно еще теплое , и на костер)))) бес нечего, да еще чтобы это было в горах на чистом воздухе...
Вкусная тема утка.
Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться.
Продукты
(на 5 порций)
Утка (целая тушка) — 1,5 кг
Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика (20 г)
Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
Лимон — 40 г (0,5 шт.)
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)
Подготавливаем продукты.
Птицу выбираем молодую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление.
Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её.
Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане.
Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет.
Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем.
Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем.
Чеснок очищаем и измельчаем.
Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.
Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до двух-трёх суток. Но если нет времени, можно ограничиться получасом. Я мариновала 12 часов, до следующего дня.
Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.
Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г.
Эти яблоки кладём внутрь птицы.
Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками.
Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.
Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу.
На дно формы выкладываем часть яблок.
На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.
Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.
Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.
Вспомнил в прошлом году кулинарничал - замариновал говяжью вырезку в айране и приправе для мяса, пожарил на углях минут по 8-10 с каждой стороны, потом ножичком тонкими кусочками отрезал, вкусно было. Вспомнил аж слюнки потекли. Надо снова так сделать, скорее бы выходные
шашлык на любой вкус...shashlyk.rar
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки