Пельмени при - 32° замерзают с +25 до -18 в продукте за 1 час, максимум за 1 час 15 минут, котлеты и полуфабрикаты если толщиной 1 см так же, если 2 см то 1,5-2 часа. Геко, напиши сколько ты разово хочешь заморозить или объем продукции в смену и смена это 8 часов или 10? Мощность и соответственно цена будет зависить от того сколько за раз в камеру запихнешь. Если 10кг то к примеру нужен 1 кВт а если 100кг то 10 кВт. Если ты в камеру с 1 кВт производительности 100 кг продукта засунешь то оно может через пол суток и замерзнет И не смотри ты на параметры шкафов шоковой заморозки, там даны очень усредненные значения производительности.