Технология хранения охлаждённого мяса

[multoff]

доброго времени суток!
с прошедшим праздником!
возник вопрос по технологии хранения охлаждённого мяса, а именно имеются открытые витрины "корсика1200" (kifato) до -3 с мясо теряет торговый вид(темнеет, подсыхает и окисляется-это нормально но..) поступили предложения:
- укладывать мясо в лёд (приобретение ледогенератора)
- приобрести закрытые средне температурные витрины
а открытые перевести на замороженную рыбу
что посоветуете?

[muravei77]

положить мясо в витрину со статическим охлаждением. если бюджетно то взять криспи с режимом минус 6+6 тип впсн температуры хранения есть в архиве http://www.holodforum.ru/downloads.php?do=file&id=289 и сроки кстати тож глянь на всякий случай..

[multoff]

положить мясо в витрину со статическим охлаждением. если бюджетно то взять криспи с режимом минус 6+6 тип впсн температуры хранения есть в архиве http://www.holodforum.ru/downloads.php?do=file&id=289 и сроки кстати тож глянь на всякий случай..

а можно по подробней об оборудовании (хотябы точные названия производителей и модели)
за ранние благодарю

[muravei77]

куда точнее то .производитель Cryspy. тип впсн. а уж конкретная модель как внешний вид понравится. гугла тебе поможет.