доброго времени суток!
с прошедшим праздником!
возник вопрос по технологии хранения охлаждённого мяса, а именно имеются открытые витрины "корсика1200" (kifato) до -3 с мясо теряет торговый вид(темнеет, подсыхает и окисляется-это нормально но..) поступили предложения:
- укладывать мясо в лёд (приобретение ледогенератора)
- приобрести закрытые средне температурные витрины
а открытые перевести на замороженную рыбу
что посоветуете?
Социальные закладки