Охладить 15 л. воды с +85°С до +5°С за 7 мин.: требуемый компрессор и проч.?

[MZinovjev]

вы говорите о том, чтобы прогонять по трубе разогретую смесь? если да, то это не вариант, поскольку тогда надо будет перекачивать из одного объема в другой, а это не по условиям задачи. нужно всё делать в одном объеме.

нет, есть съёмная для мойки дежа, от тестомета хоть. месит не мешалка, а испаритель из пищевой нержи. Тоже легкодоступен для мойки.

испаритель не может быть внутри содержимого дежи по условиям задачи. я понимаю, что так эффективней, но это будет другая система с текстурой продукта на выходе отличной от той, что есть у меня сейчас. я не готов этим рисковать и получить другой продукт, увы.

это требует проверки, может всё и лучше будет? опасаюсь, что съемную дежу на внешний испаритель надо будет на кпт-8 сажать, у тебя была мысль про масло - именно по недостатку теплопередачи.

я правильно понял, что речь о максимальном количестве хладагента в системе? какого-то конкретного или любого?

верно, максимальное количество хладагента r290, это пропан. он позволит ощутимо выиграть в cop, это энергоэффективность. применяется в новых кондиционерах и тепловых насосах.

к тому же, как обеспечить герметичность соединения трубок? лопасти ведь вращаются относительно всего прочего аппарата.

нет в моей конструкции лопастей, испарителем месим, продавливанием. медь труб довольно эластична, правильно свёрнутая будет работать на перемещение годами. для перестраховки можно засунуть "сустав" в заглушенные с концов рвд. в общем, это ерунда, а не "проблема".

как я понимаю, основные промахи могут быть такие:

главный промах - использование промежуточного теплоносителя. читал, осуждаю©

[MZinovjev]

А я так...
Мои условия.

Нормальные цены, реальные и сбалансированные

Я предпочел бы есть мамонта по кусочку, а не целиком, да и заказчику проще)))) Хоть полезная модель останется, занедорого.

Давайте, договоривайтесь, пойду в субподряд.

[улитор]

Эх,напомнила мне тема лихие 90-е годы. И взял я тогда в аренду цех по производству мороженого. Холодильная установка была на аммиаке и с рассольной системой. Установка была на 16 ккал/час и работала она одновременно на фризер и на камеру. Ночью охлаждалась смесь до +5*С,ну а утром за 3 часа фризером получали 700 кг мороженого с -5*С,и далее срочно в камеру с -10*С(это потом было-18*С). Нет-нет,мои финансы тогда позволяли делать только 100 кг мороженого/сутки,а все остальное время я занимался сбытом и...подкупом контролирующих органов. Хотел тогда купить б/у фризер,но его оценили в 70 мес/зарплат.... А главное надо было отвезти образец мороженого на сертификат качества за 600 км,а из транспорта была только авиация....военная. Вобщем остался я без фризера и гомогенизатора - ну это,чтобы разбивать мясляные шарики в смеси. Почему-то ТС о нем ничего не говорит,а это один из трех китов : фризер,ХУ с камерой хранения и сам "гомик".

[SerB]

Установка была на 16 ккал/час и работала она одновременно на фризер и на камеру.

Моща!

[СМЕРШ]

Цены в чём? Сроки?

Ну в чём? В рублях конечно, в тысячах. Сроки - как только так сразу...

[Вьюга4]

да ты его таким макаром ляма на три разуешь...

Вооот!
Я же говорил, что жидкий азот дешевле возить, можно про запас, в сосудах Дьюара!
Просто ТС не знает простейшей формулы подсчета требуемых ему килокалорий -15 килограммов продукта (литров) умножить на 80 градусов (это перепад на охлаждение) - получаем потребное количество килокалорий для процесса охлаждения за час, если нужно за 7 минут - делаем перерасчет на увеличение затрат на охлаждение, примерно = 9; и прибавить процентов 30 запаса на всякие перегрузки.... получается всего лишь 3,240 гигакалории))) Компрессорная будет в два раза больше цеха по производству мороженого.

[улитор]

Моща!

Ну конечно же 16 тыс.ккал/час. Простительно - третий час ночи был

[daniellus]

Эскиз компоновки аппарата

Высота корпуса прибора: 1100 мм
Высота рабочей поверхности от пола: 1200 мм

Кремоварка - эск&#.png

Если кто-то может проверить мой расчет длины испарителя внутри холодоаккумулятора, вэлкам!

1. Требуется отвести тепла для выхода на режим (+25°С >> -40°С): 6,7 кВт
2. Требуемое время для выхода на режим: 2,5 ч.
3. Температура испарения хладагента: неизвестна Требуется выбор хладагента. Предполагаю R410a.
4. Площадь поверхности трубок испарителя эмпирически: 0,08 м.кв./кВт/ч)
5. Номинальная холодопроизводительность ККБ: 3,5 кВт/ч
6. Требуемая площадь поверхности испарителя: 0,19 м.кв.
7. Диаметр трубки: 12 мм
8. Длина: 5,1 м
9. Объем трубок испарителя: 0,58 л.

[daniellus]

Вдогонку по компоновке аппарата

ШхГ аппарата: 650х850 мм
ВхШхГ конденсатора: 500х500х250 мм
Диаметр компрессора: 220 мм
Высота компрессора: 350 мм

[barkas]

по ККБ все понятно,а где расчет хладоаккумулятора?,который способен снять все это тепло за 7 миут?. баллон с углекислотой и тот не осилит за 7 минут.подсчитай объем и массу хладоаккумулятора.

[СМЕРШ]

Я поржал! Спасибо!

[daniellus]

barkas, вот выдержки из расчетов приведенных на предыдущей странице темы. Что в них упущено?

2. Параметры хладоаккумулятора

1. Теплоноситель: AntifrogenL/200 (Clariant) Взят навскидку, поскольку имеет диапазон рабочих температур -50..+170°С и заявлено, что "предназначен для применения <...> в пищевой промышленности", но не является конечным выбором, поскольку стоимость его весьма высока. В таблице можно переключать расчет между двумя теплоносителями: Antifrogen L и раствор 50% пропиленгликоли.
2. Плотность теплоносителя при +20°С других данных нет: 1055 кг/м.куб.
3. Удельная теплоемкость теплоносителя при +20°С других данных нет: 2550 кДж/кг/°С
4. Полезный объем: 107 л.
5. Испаритель внутри (l трубок, S поверхности и т.п.): неизвестно
6. Суммарная теплоемкость: 78 Вт/°С
7. Рабочая теплоемкость (-40..-10С): 2,3 кВт

4. Основная задача: охлаждение крема +80°С >> +5°С

1. Требуется отвести тепла: 2,2 кВт
2. t начальная хладоаккумулятора: -40°С
3. Время: 7 мин.
4. Выработка холода за это время при помощи ККБ: 0,4 кВт
5. t конечная хладоаккумулятора: -16°С
6. Кратность циркуляции теплоносителя: неизвестна

[daniellus]

Я поржал! Спасибо!

По существу характеристик вам сказать, как я понимаю, нечего.

[СМЕРШ]

По существу характеристик вам сказать, как я понимаю, нечего.

Вдогонку по компоновке аппарата

ШхГ аппарата: 650х850 мм
ВхШхГ конденсатора: 500х500х250 мм
Диаметр компрессора: 220 мм
Высота компрессора: 350 мм

Ты все больше начинаешь тупить, начитавшись интернета. На кнопочки калькулятора нажимать умеешь, но физику процесса ты не поймешь никогда!

после этого я готов немного заплатить за более детальный расчет параметров холодильной установки, творческую прикидку возможных вариантов компоновки аппарата и рекомендацию производителей/поставщиков агрегатов с точки зрения соотношения цена/качество.

С халявой, так и останешься у разбитого корыта...

[R13a]

По существу характеристик вам сказать, как я понимаю, нечего.

А нам всегда не о чем разговаривать с фантазёрами , курите форум , а не коноплю.

[daniellus]

С халявой, так и останешься у разбитого корыта

Ваш ценник запредельный. Кстати, чем его подтвердите? Реализованные проекты, сертификаты, благодарственные письма.
Вот и считаю сам.

И потом, мы с вами не пили на брудершафт, так что не "ты"-кайте мне.

[СМЕРШ]

daniellus, кроила ....

Ваш ценник запредельный.

Ну тогда обратись в какой нибудь институт для проектирования

Вот и считаю сам.

Расчет я твой видел и

Кстати, чем его подтвердите?

Ответ: хочу так

физику процесса ты не поймешь никогда!

[barkas]

daniellus,да тут правила форума позволяют на ты,так шо принимай.не трать енергию на разборки,не хватало еще на четыре кости падать и лаять. дальше давай считать;с х.аккум понятно,а где он на рисунке?,с объемом в 100 литров трубами и насосиком.

[R13a]

И потом, мы с вами не пили на брудершафт, так что не "ты"-кайте мне.

Ты и правила форума так же внимательно читаешь , добавить нечего.

ЗЫ Что то навеяла тема песню



Хорошая песня , мудрая ...