Расчет мощности и выбор компрессора для камеры шоковой заморозки для мороженого
Здравствуйте, уважаемые форумчане, друзья холодильщики!
У меня к Вам просьба)) Помогите, пожалуйста, начинающему мороженщику! Задача в конструировании недорогой небольшой камеры шоковой заморозки.
В производстве мороженого не хватает камеры, которая бы быстро замораживала выходящее из фризера мягкое мороженое, доводя его до состояния твердого, закаленного, в быстрые сроки. Я написал вопрос нескольким людям здесь на форуме, но увы, пока мне не ответили.
Задача же моя выглядит примерно так:
Каждые 15 минут фризер выдает примерно 3,5 кг мороженого температуры примерно -5-8 градусов. Я стараюсь побольше заморозить мороженое, чтобы оно было густым и пониже градусом, так как шоковой закалки у меня пока нет. Как только мороженое начинает примерзать к стенкам фризера и скобцы мешалки начинают скребсти по стенкам образовавшийся заледенелый слой мороженого, я выключаю.
Наверное, так я сокращаю срок службы фризера, но увы.
Так вот. Выходящее из фризера мороженое нужно загрузить в шоковую камеру. Таким образом, через час после загрузки первого лотка (лоток gn1/3 по 3,5 кг мороженого) я загружаю уже 5-ый лоток. Но через час камера должна охладить хотя бы первый лоток в идеале с -5 до -18. Тогда я смогу его вынуть и на его место поставить новый, 5-ый лоток. Или не вынимать, оставить, а новый, 5-ый, просто дозагрузить.
Через час 15 минут нужно, чтобы уже и второй загруженный лоток закалился с -5 до -18 (хотя можно оставить и его и до загрузить новый).
Как при этом рассчитать мощность камеры, хладопроизводительность компрессора (в киловаттах), я даже не знаю. Подскажите? Какой толщины должна быть изоляция, камера ппу или какого другого материала?
При этом чем ниже будет температура воздуха в камере, тем лучше, и желательно так, чтобы было с запасом.
Поскольку минимальной температурой воздуха, годящейся для закалки мороженого, я пока что считаю температуру -35 градусов, то желательно, чтобы у камеры был некий запас минимально возможной температуры воздуха внутри этой камеры, скажем, -37 градусов. Чтобы она не работала на износ. Судя по всему, при дельта 8 градусов, температура кипения должна быть порядка -45 градусов С, если я правильно понимаю.
Мне конечно 3х кубовая камера не нужна. И даже одна кубовая в принципе не нужна. Мне достаточно объема литров в 100, может 200. Чем меньше камера будет занимать места, тем лучше.
и самый главный вопрос: можно ли будет смонтировать, сконструировать такую камеру до 100 тысяч рублей? Или это нереально и цена вопроса за 200 тысяч? Вообще какова цена вопроса?
Говорили, что компрессоры фирмы Bock имеют низкие температуры кипения и значит низкую температуру могут выдавать. Хотелось бы камеру сконструировать с таким компрессором, но если это дорого, то можно выбрать другой компрессор (bitzer, frascold, copeland и им подобные).
P.S. Живу в РФ, в Ростове-на-Дону
Большое спасибо и простите, что потревожил! Удачи!
Ответить с цитированием
Сообщение от Николай У.
Социальные закладки