Объясните подробно принцип контроля влажности в электрическом пароконвектомате Рациональ.
Срочно надо.
Заранее спасибо.
Контроль влажности
Объясните подробно принцип контроля влажности в электрическом пароконвектомате Рациональ.
Срочно надо.
Заранее спасибо.
Влажность определяется на основании суммарных данных, полученых от следующих приборов:
1. Дифференциальное давление Р1 зависит от влажности и числа оборотов мотора
2.Температура В4(термопара, расположенная за монтажной платой мотора)
3.Число оборотов мотора вентилятора (через сигнал шины передачи данных) (зависит от размера аппарата)
Основное правило чем выше влажность, тем ниже напряжение на Р1,
чем больше число оборотов, тем выше напряжение на Р1
Это списано с инструкции. Интересует детальная логика, математическая зависимость.Сообщение от mihail97
хороший вопрос)) ну и спроси у http://www.rational-online.com/en/
Если масла нету в репе, то и в тумбочке не будет... )
кто нибудь объяснит как зависит влажность от оборотов двигателя ,реле давления и температуры. Может кто наблюдал этот процесс. В чем фишка.Или нас просто дурят, что типа есть контроль влажности.когда читаешь руководство на пароконвектомат, столько "воды" льют.
Испаре́ние — физический процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное (пар) с поверхности жидкости. Процесс испарения является обратным процессу конденсации (переход из парообразного состояния в жидкое).
Процесс испарения зависит от интенсивности теплового движения молекул: чем быстрее движутся молекулы, тем быстрее происходит испарение. Кроме того, немаловажными факторами, влияющими на процесс испарения, являются скорость внешней (по отношению к веществу) диффузии, а также свойств самого вещества. Проще говоря, при ветре испарение происходит гораздо быстрее. Что же касается свойств вещества, то, к примеру, спирт испаряется гораздо быстрее воды. Важным фактором является также площадь поверхности жидкости, с которой происходит испарение: из узкого графина оно будет происходить медленее, чем из широкой тарелки.
Рассмотрим данный процесс на молекулярном уровне: молекулы, обладающие достаточной энергией (скоростью) для преодоления притяжения соседних молекул, вырываются за границы вещества (жидкости). При этом жидкость теряет часть своей энергии (остывает). Например, горячий чай: мы дуем на поверхность жидкости, чтобы остудить его, при этом, мы ускоряем процесс испарения.
Абсолютная влажность
Абсолютная влажность - количество влаги (в кг) содержащийся в одном кубическом метре воздуха. Из-за малой величины обычно измеряют в гр/м3. Но связи с тем, что при определенной температуре воздуха в воздухе может максимально содержаться только определенное количество влаги (с увеличение температуры это максимально возможное количесвто влаги увеличивается, с уменьшением температуры воздуха максимальное возможное количество влаги уменьшается) ввели понятие Относительной влажности
Относи́тельная вла́жность
— отношение парциального давления паров воды в газе (в первую очередь, в воздухе) к равновесному давлению насыщенных паров при данной температуре. Эквивалентное определение — отношение массовой доли водяного пара в воздухе к максимально возможной. Измеряется в процентах.
Давление насыщенных паров воды сильно растёт при увеличении температуры (см. график). Поэтому при изобарическом (то есть, при постоянном давлении) охлаждении воздуха с постоянной концентрацией пара наступает момент (точка росы), когда пар насыщается. При этом «лишний» пар конденсируется в виде тумана или кристалликов льда. Процессы насыщения и конденсации водяного пара играют огромную роль в физике атмосферы: процессы образования облаков и образование атмосферных фронтов в значительной части определяются процессами насыщения и конденсации, теплота, выделяющаяся при конденсации атмосферного водяного пара обеспечивает энергетический механизм возникновения и развития тропических циклонов (ураганов).
Взято с http://otvet.mail.ru/question/17948268, первое попавшее через Gogle.
Теорию я знаю. А вот как на практике это применяется, вот это интересно.
Вот не знаю как в Рационале, а на моих Унокс (по крайней мере ХВ серии) производитель тож заявляет контроль влажности, а на практике - фиг с маслом. На панели влажность в % выставил, и думаешь, так оно и есть
По факту он просто воду подаёт одинаковыми порциями, но чаще или реже...
Короче дурят, дурят..
Ага, прям, примерно, с 2002 года. Rational CPC индекс B - почитайте.Вы шутите? И на газу они тоже не работают. И производители все сговорились. И повара молчат во всём мире, тоже заговор.
Рациональ пишет, что контроль влажности идет с точностью до 1 процента. Правда ли это? Спросите у поваров как они влажность контролирует. Все на глаз и на опыт.Ага, прям, примерно, с 2002 года. Rational CPC индекс B - почитайте.
Будет возможность - спрошу. Но это не означает, что данная функция не работает! Вопрос: А у Вас есть прибор для замера влажности? У меня - нет. А парик, полностью исправный и откалиброванный?
У меня - нет. Да и желанием заниматься этим - у меня тоже нет. Так что, как было сказано выше:
Да и любого другого производителя.
короче дурят
И ЧЕ?...пусть дурят!)))))мне седня одна тоже говорит-у меня в книге написано- по технологии -нужно ставить ЖАР-ПАР)))
за дурь выкидывать 400 тыс, что то круто
С контролем влажности не дурят: Rational, Electrolux и Convotherm. От Rational можно добиться контроля влажности 3-5% но при температуре близкой к температуре кипения. Чем выше температура, тем хуже точность регулирования, если конечно в камере есть продукты. Способ измерения влажности такой: датчик дифференциального давления определяет разность давления воздуха на стенке за крыльчаткой возле вала мотора и на периферии крыльчатки. Тем самым определяется плотность воздуха. Дополнительно электронный блок получает информацию о скорости вращения мотора (датчик холла) и температуре воздуха в камере и корректирует работу парогенератора.
ВЫ Electrolux используется Лямда-зонд. Лямда определяет количество кислорода (точно также как и в автомобиле) плюс конечно температура камеры, но какова точность контроля влажности на этих печах не знаю, не измерял.
Convotherm вообще молодцы, они просто контролируют температуру пара обычным датчиком, но расположенным на конце обводной байпасной трубки. Получается так: - наглотались продукты влаги, пар стал по байпасу двигаться в более холодное место, температура датчика превысила 78 градусов, тэны парогенератора отключились. Зато Convotherm честно об этом заявляет, следовательно, никого не дурит.
Остальные, насколько мне известно, ДУРЯТ
Вот, например, в Unox электроника понятия не имеет, какая влажность в камере. Тупо на заводе просчитали, сколько воды надо залить, вот и льют. А какой продукт в камере и сколько его значения не имеет. Вот тут точно. Дурят!
Unox с ним все ясно. У ANGELO PO стоит емкостной датчик.
А как этот ёмкостной датчик выглядит?
Две круглые пластины, установленные друг от друга на определенном расстоянии, к ним припаяны провода и на контроллер.
Спасибо за информацию. Несколько раз ремонтировал Angelo, но датчика не замечал. При случае пересмотрю все еще раз.
Окей, только отпишись. Интересно как у АБАТА устроен контроль влажности и и точность измерения, И как она реальна?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки