ПЕКТИН
Подготовил статью про пектин. Перечитал. Сильно много букофф и псевдонаучна.
Поэтому выкладываю в виде июльских тезисов:
1. Пектин есть во всем растительном, фрутовом, плодово-ягодном сырье.
2. Пектин офигенски полезен для нашего организма.
3. Пектин офигенски вреден для самогоноварения.
В процессе брожения пектина, в браге накапливается МЕТИЛОВЫЙ спирт.
Борьба с пектином заключается в избавлении от него
из браги сусла, етс.
Для этого придумано два способа:
1. Нагревание сусла и после осаждения пектинов - стягивание с осадка(декантирование)
2. Использование пектолитических веществ(ферментов)

По первому способу раньше делал так: отжатый сок в эмалированной кастрюле
нагревал, помешивая, до 85-87**. Затем оставлял до утра охлаждаться. Утром на дне
был толстенный осадок. Конечно, кроме пектина туда улетал белок и масса других веществ.
и это было минусом. Но плюсом было то, что убивались дикие дрожжи.
После декантирования и внесения разводки дрожжей и питания, все получалось хорошо и через 15-20 дней можно
было перегонять.
Сейчас я использую второй способ.
взято здесь http://forum.homedistiller.ru/index....800.0#msg34743