DSC_5116.jpg Вот она мечта сомогонщика. Кто хочет стать счасливым обладателем могу помоч
DSC_5116.jpg Вот она мечта сомогонщика. Кто хочет стать счасливым обладателем могу помоч
А шо, мужики-холодильщики? Тема даже очень не плохая. С вашего позволения и своими достижениями похвалюсь. Начну с того что последние лет пять жидкости имеющие этикетки "водка" не употребляю. И пусть говорят, что я не патриот своего края, но и "хортицю" тоже. Употребляю только "жінчине лікарство" (лекарство сделанное женой), так как готовит его жена. И в этом плане она любому фору даст, подтверждают все кто пробовал.
"Лікарство" это готовится только с фруктов, либо с виноградного жмыха (выжимки, которые остаются после приготовления вина), причем дрожжи никогда не применяются. Где-то читал что сей продукт с выжимок в Италии называют "граппа". Сам аппарат изготавливался лет 25 назад. В основе алюминиевый бидон с немецкой автодойки, все трубки и кожух конденсатора с пищевой нержавейки. Стыки резьбовые с притертыми конусами. При сборке перед использованием на влажные стыки наноситься тонкий слой пшеничной муки. Между испарителем и конденсатором (холодильщики обязаны знать что это такое) два т.н. "отбойника". Попытаюсь объяснить что это такое: в пластину с нержавейки вварены две трубки, одна длиннее (вход со стороны испарителя), другая покороче (выход в сторону конденсатора). На каждую пару трубок снизу через кожаную прокладку крепится обыкновенная литровая банка. В этих банках собирается буквально вся сивуха. Конденсатор делался под проточную воду. Продукт берется не слабее 45-47 град. Потом месяц выстаивается в темном месте.А потом, именно наше, помещается в морозилку на 15-20 дней. В продукте появляются белые хлопья, это сивуха. Процеживаем. Разбавляем дистилировкой до крепости 50-52 град. И можно употреблять. Выход с выжимок прим. 120% от сахара, абрикос - 100%, слива - 90%, груша - 100%, шелковица - 110%. Настойки никакие не готовим. Нравится чистый продукт, аромат всегда присутствует. Я имею ввиду аромат сырья. Больше всего уважаю с выжимок. Ноо -кгм, мерзавчик. Сколько бы не употреблял - голова ясная, но попа тяжелеет, а между головой и ногами связь вообще может потеряться. Конечно, все зависит от принятой дозы. А еще если вечерком, да в саду, а на столе малосольные огурчики, помидорчики, окорочек домашний да еще и жинкины вытребеньки, то доза... Короче, у кого слюнки потекли, а тем более будет у нас на Запорожье - заезжай отведать наяву а не по наслышке. А каждому, кто это читает - удачи и Божьего благословения.
Федорович, вот и я про то же , самогон не полезнее водки, но менее вреден, это факт !
Возник вопрос, может кто чего подскажет?
Есть много жмыха виноградного, меда старого два ведра, ведро сахара осталось. Что как и в каких пропорциях? Год как самогон не гнал, подзабыл немного, а инету не доверяю.
Уметь и знать за плечами не таскать!
ты б с этим поаккуратнее. там много пектина содержится
вот здесь с вашего позволения все подробно описанно. http://forum.homedistiller.ru/index....80#msg11447157
взято здесь http://forum.homedistiller.ru/index....800.0#msg34743ПЕКТИН
Подготовил статью про пектин. Перечитал. Сильно много букофф и псевдонаучна.
Поэтому выкладываю в виде июльских тезисов:
1. Пектин есть во всем растительном, фрутовом, плодово-ягодном сырье.
2. Пектин офигенски полезен для нашего организма.
3. Пектин офигенски вреден для самогоноварения.
В процессе брожения пектина, в браге накапливается МЕТИЛОВЫЙ спирт.
Борьба с пектином заключается в избавлении от него
из браги сусла, етс.
Для этого придумано два способа:
1. Нагревание сусла и после осаждения пектинов - стягивание с осадка(декантирование)
2. Использование пектолитических веществ(ферментов)
По первому способу раньше делал так: отжатый сок в эмалированной кастрюле
нагревал, помешивая, до 85-87**. Затем оставлял до утра охлаждаться. Утром на дне
был толстенный осадок. Конечно, кроме пектина туда улетал белок и масса других веществ.
и это было минусом. Но плюсом было то, что убивались дикие дрожжи.
После декантирования и внесения разводки дрожжей и питания, все получалось хорошо и через 15-20 дней можно
было перегонять.
Сейчас я использую второй способ.
я бы разделил : жмых и мед. жмых- добавил воды, сахарку и дрожжей, после процессу деконтировал и перегнал, можно на водяной бане(лучше)
а кто осветление браги делает перед перегонкой? я ,к примеру, осветляю бентонитовой глиной. процесс идет весело. за сутки всю муть ко дну прибивает. брага светлая как слеза. меньше всякой вони.
это сейчас у нас -33, а скоро под -40 будет и я этим зимой не занимаюсь, потому как в квартире живу, а все приблуды в неотапливаемом сарае в частном доме. а вот летом где мороз брать будешь?
Виталий Ив, ну наф. удорожание продукта. да и охлодить 200-250л не так уж просто))) агрегатик не хилый нужен, электроэнергия опять таки... а тут бентонит стоит 150р 5кг. и никаких проблем. ну да каждому свой технологический процесс. а бентонит нейтрален. ничего вредного не дает. эт я так...опытом делюсь. летом аппарат наладил. брагу сразу на 50кг сахара ставил. сейчас вот продумываю процесс вакумной перегонки. позже будут вопросики. тему не закрывайте.
Наслыхиван и о марганцовке, ещё какой-то дрянь, ещё самогонщики на продажу через куриный помёт цедят, есть карбид кальция бросают, потом бывали случаи с литальным исходом...
Для себя гоню и раз в год перед Новым годом, зачем мне разна химия, грязи и другая дрянь? Натур продукт пусть с запахом но без разной хрени, ну бывало молоко добавлял для ускорения брожения, но пока спешить некуда, время есть.
Ещё есть такое мнение у наших самогонщиков что сахар нужно переварить в сироп, остудить и потом ставить брагу.
Уметь и знать за плечами не таскать!
так ведь я не на продажу, а так...хобби. друзей угощаю(еще никто не помер, а хвалебные словы слышал) проводил тестирование-дегустацию. есть отзывы.
инвентирование сахара. кажется так;
7 кг сахара, 3 л воды довел до кипения: ~93C. Добавил 25г лимонной кислоты, продолжаешь греть в течение часа. Температура раствора повышалась, и дошла примерно до ~96C. Сильный псевдофруктовый запах, но сказать, что это похоже на мёд, не могу. Проба "на нити": капли сиропа, падающие в холодную воду (~15C) в самом деле рассыпаются на нити. Ну, значит, сахароза расщепилась на фруктозу и глюкозу, дрожжам это понравилось, и они после смерти не стали плохо пахнуть.
для себя гони через баню, очищать можешь яйцом(не своим, а куринным)
псыы только белок, смотри
Социальные закладки