Добрый день. Подскажите можно ли в этом холодильнике отключить внутренний вентилятор на работу холодильника не как не повлияет? А то повесил вялить мясо, а от него слишком большой ветродуй и мясо сохнет.
Добрый день. Подскажите можно ли в этом холодильнике отключить внутренний вентилятор на работу холодильника не как не повлияет? А то повесил вялить мясо, а от него слишком большой ветродуй и мясо сохнет.
Мясо вялят вроде при +й температуре. градусов 20 25 или я ошибаюсь. Сначала солят хорошо, а потом сушат. Разве не так. Зачем вообще холодильник.
Делаю хамон. После просолки нужна температура +5
Два названия процесса извлечения влаги. Снизить скорость испарения с поверхности продукта можно повысив влажность в охлаждаемом объеме, снизить скорость воздушного потока около поверхности продукта или подняв температуру испарителей. Отключив вентиляторы получишь "залив" компрессора.
Компрессор не зальет, просто корпус компрессора обмёрзнет. Который по сути является своего рода докипателем. а вот температуры не будет это точно. Поставь маленькую лопасть на вентилятор. Получишь меньше движения воздуха и охлаждение не будет таким быстрым. Ещё нужна задержка пуска вентилятора испарителя. Мясо будет меньше заветриваться.
Хотя возможно будет достаточно настроить задержку пуска вентиляторов.
denisov-71, глянуть бы на фото ветродуя!
Идеальный вариант - поставить туда регулятор скорости вращения, но это недешево.
И да - проверяй условия вяления, возможно сочетание несколких причин сразу.
На всех камерах ханения мяса всегда ставим задержку пуска вентиляторов. При этом мясо заветривается минимально. Вентилятор сдувает только холодный воздух. При уменьшении лопасти получится аналогичный эффект. Испаритель будет более холодный, поток меньше и сдувать будет соответственно воздух холоднее. Я склоняюсь к первому варианту. Второй это предположение.
Мясо вялится в климатической камере.
Для созревания сыровяленых колбас и мяса температура должна находится в диапазоне от +15°С до +20°С, а влажность в камере поддерживается от 70 до 80%.
Холодильник не создан для такого режима... Не подходит температура и воздух пересушен!
Это и есть "влажный ход"!
Кто понял жизнь, тот не спешит...
Ремонт холодильников в Литве - Висагинас и соседние районы. http://refer.lt
Социальные закладки