Так дерганье может быть не только от плохого охлаждения, но и от плохого согласования по агрегату, если его из подручных материалов собирали!!!
Горячей воды не будет - суньте бытовой киловаттный ТЭН в двухсотлитровую бочку, и убедитесь, что это нереально, особенно если будет при этом отбор воды и долив свежей.
А у Вас там и полкиловатта не наберется.
Дайте фотку установки, пусть ребята (знающие) оценят ее возможности.