по теплообменникам можно посмотреть например здесь http://local.alfalaval.com/ru-ru/key...rs-russia.aspx. Одним агрегатом вопрос не решить . Разделять надо производственные циклы. На пастеризацию и заморозку. Это должно происходить в разных емкостях. Да и пищевое производство на улице ))))))). Даже с точки зрения саннорм я думаю Вам ни кто не позволит делать. Берите молоко ультра пастеризованное и замораживайте.
И что еще сепаратор туда не прикрутить ??? и нормализатор молока ??? можно будет делать с разной жирностью ))) желательно что-бы все в одном флаконе . Советую почитать технологии молочных производств многие вопросы прояснятся сразу. А в целом Вы сами ответили на свой вопрос "типа не маяться и взять существующие на рынке аппараты и пользоваться ими."