здравствуйте.
в какой раздел и как мне разместить вопрос по шкафу шоковой заморозки.
хотелось бы уточнить по режимам работы.
шкаф шоковой заморозки
здравствуйте.
в какой раздел и как мне разместить вопрос по шкафу шоковой заморозки.
хотелось бы уточнить по режимам работы.
Криокамера или простая шоковая?
шкаф шоковой заморозки CooleqСообщение от Вьюга4
ELEP, а вопрос то в чем?
в руководстве есть четыре цикла.ELEP, а вопрос то в чем?
не могу разобраться какой цикл мне нужен, а точнее какие параметры выставлять.
у меня как то не получается.
задача: заморозить котлеты с температуры +15 до температуры -10.
судя по паспорту мне подходит цикл 4, но смущает длительное время заморозки указанная в паспорте.
вопрос: какие оптимальные параметры выставить, что бы время заморозки было не более 1 го часа?
Это не от твоего хотения зависит. Это зависит от мощности оборудования, количества загружаемого продукта, толщины продукта.
загрузка за один раз 35 кг. котлет с внутренней температурой +10+15 градусов, но листах для выпекания.
10 листов, по 3,5 кг. на каждом.
ELEP, не надо тебе трогать параметры, только хуже сделаешь.
Делал одним заморозку пельменей 150 кг за 1.5 часа, так они стали загружать 300кг, даже на воздухоохладителях стоят подносы с пельменями, и ещё жалуются долго морозит.
Посмотри в инструкции сколько кг замораживает твой шкаф.
В инструкции к сожалению нет таких данных...
вот выдержка из руководства:
"Каждый программируемый цикл можно разбить на 3 фазы: сильное охлаждение, мягкое охлаждение, цикл заморозки.
Для каждой фазы имеется 3 параметра:
iS1 (iS2, iS3) уставка, связанная с погружным датчиком, который останавливает текущую фазу.
rS1 (rS2, rS3) уставка температуры в объеме для каждой фазы.
Pd1 (Pd2, Pd3) максимальное время продолжительности каждой фазы.
Hds: уставка фазы удержания в конце всего цикла.
Имеется так же 3 параметра: первый касается циклического способа выполнения цикла: по температуре или по времени, другие два связаны с оттайкой. Это dbC = оттайка перед циклом, dbH = оттайка перед фазой удержания (в конце цикла).
Важное замечание: если время продолжительности фазы установлено в значении OFF, то соответствующая фаза отключена., т.е. если Pd3=OFF, то третья фаза цикла не активна."
HLd = работа в режиме удержания
dEF = запуск ручной оттайки
CQF-10
контроллер XB-570L
два термодатчика, один объемный, второй внутренний.
замораживаю котлеты.
потребляемая мощность 2 кВт
как загрузить сюда изображение?
параметры.jpg
вот таблица 4го цикла по умолчания.
что нужно изменить?
Ок. Объясняю на примере 4-го цикла. Для 3-х первых аналогично будет, только там технология другая.
iS1=-18, rS1=-30, pd1=4 означает, что контроллер будет поддерживать температуру воздуха -30 в течение 4 часов или пока температура щупа не станет -18. Т.е. если котлета промерзнет до -18 за 1 час, то цикл остановится. Да, поскольку цикл 4 без режима хранения (HdS=OFF), то компрессор выключится и контроллер не будет следить за температурой в объеме. Тут задача тёток не прозевать момент окончания и вынуть котлеты. Настройка под вашу задачу (отличие от заводской) iS1=-10. Настроили, запустили цикл, засекли время замораживания. Если больше часа, то можно попробовать понизить температуру воздуха (rS1), на 5-10 градусов (хотя я так и не понял, какую температуру аппарат по минимуму выдаст). Если аппарат при работе не сможет понизить температуру воздуха до rS1, дальше играть с этим параметром нет смысла.
Можно попробовать другой цикл, например цикл 2, только с iS3=-10. Тогда контроллер будет обдувать воздухом -10 пока щуп не достигнет +10 (или 2 часа), потом воздухом -2, пока не будет +5 на щупе (или 2 часа), а вот после того как внутри котлеты будет +5, врубается полное замораживание при -30 и продолжается пока в котлете не будет -10. После достижения заданной температуры в котлете контроллер поддерживает температуру воздуха в объеме -18 постоянно. (Если HdS поставить OFF, то он просто выключится)
Какой цикл правильный - сразу морозить до -18 или с одной-двумя фазами охлаждения должен знать технолог. Ну или если знающего человека нет, то подбираете сами.
Итак, ещё раз повторим: rS_ - температура воздуха, которым охлаждается/замораживается продукт, iS_ - температура щупа, при которой прекращается фаза цикла, Pd_ - время цикла (используется как защита для выхода из фазы), если Pd_ = OFF, то эта фаза исключается из цикла.
Самые "умные" думают, что уменьшив максимальное время цикла "Pd_" они помогут быстро набрать нужную температуру в продукте. Фигвам. Время цикла будет зависеть от правильной настройки параметров rS_ и iS_.
информацию принял. благодарю. буду пробовать.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки