Посмотрел про охладители пивного сусла. Действительно та же тема-то. И есть варианты когда используют систему от обычного бытового холодильника. В общем вывод такой: Беру промежуточную емкость литров на 200, заполняю ее проточной водой - это будет температурный демпфер, запускаю компрессор и через минут 5 запускаю насос на охл контуре. Дебетом регулирую температуру циркулирующей воды, таким образом чтобы температура в промежуточной емкости не поднималась выше допустимого уровня. Сойдет?
Теоретически надо рассчитать что для этого понадобится.
Задача.
Охладить 100 кг молока на 40°К (с 75 до 35), водой с начальной температурой 10°С, конечная температура +30°С дельта 20°К.
Вопрос: сколько потребуется воды (кг)?
Решение.
Удельная теплоемкость молока 3,85 кДж/(кг*К)
Удельная теплоемкость воды 4,19 кДж/(кг*К)
Тепло от охлаждения молока: 100*40*3,85=15400кДж
Требуемая масса воды: 15400/(4,19*20)=184кг
Время охлаждения зависит от производительности насоса,
1час если насос 184кг/час;
30 мин. если 386кг/ч
10 мин. если 1104кг/ч
Дополнительно.
Имея холодильный агрегат 0,6кВт (при to-10°C), время последующего охлаждения воды составит: 4,19*20*184/0,6=25699сек.=7ч 10мин. Это, естественно, при идеальном теплообмене – через пластинчатый ТО, если для теплообменников типа "труба в трубе", то время примерно составит 9 часов, змеевик считать не будем...
Немножко философии. Товарищ имеет в наличии пароводяной котёл и бизнес-идею. Пастеризация молока и немножко манипуляций, на выходе сыр. И какие масштабы производства? Кормить себя и родственников, то хватит и одного цикла в 2 недели. Продавать всему околотку,то тут уже размах шире. А выйти на большую дорогу, т.е. пройти добровольную сертификацию и в расфасованном виде с фирменной этикеткой, то это уже иной коленкор. Этого мы не знаем, а потому и советовать нечего. Выложенные Сергеем Николаевичем расчёты реализуемы при соответствующем бюджете, о котором информации нет. А так да, всё правильно: аккумулятор холода, пластинчатый теплообменник и вперёд.
Социальные закладки