Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 48

Тема: Камера шоковой заморозки.

  1. #1

    Вопрос Камера шоковой заморозки.

    Доброго времени суток мастерам и посетителям данного форума.

    Потребовалась в нашу компанию камера шоковой заморозки для заморозки мясных полуфабрикатов. Поискав на просторах интернета камеру, по которой имеется потребность, нашел только жутко дорогую камеру за 700 тысяч рублей. Меня это, естественно, не устроило. Начал думать, как минимизировать затраты. Не сэкономить, а именно минимизировать. Возникла идея закупить все оборудование самостоятельно у поставщиков, а сборку данной камеры доверить квалифицированному специалисту. Но, постольку поскольку, я в холодильном оборудовании полный профан, требуется помощь специалистов в подборе оборудования. Решил обратиться к Вам с просьбой помочь. Ниже привожу размеры камеры и параметры оборудования.

    Внутренний охлаждаемый объем - 3 кубических метра, размер 1400 х 1400 х 2240 мм. Камера из сэндвича 100 мм., шип-паз, производства ТМ Север. Дверь 900 х 2100 мм., толщина 120 мм. Диапазон рабочих температур до -32 градусов, воздушный поток 6-8 метров в секунду. Максимальная загрузка камеры до 100 кг. Установленная мощность холодильного агрегата у камеры за 700 тысяч составляет 3 кВт, воздухоохладитель устанавливается сверху.

    Помогите, пожалуйста, подобрать необходимое оборудование для данной камеры под необходимые параметры. Достаточно будет характеристик и рекомендаций наиболее надежного оборудования, на поставщиков выйдем сами. Заранее благодарен за помощь и ответы на вопросы.

  2. #2
    Местный Аватар для Ref81
    Регистрация
    17.02.2017
    Сообщений
    385

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    сборку данной камеры доверить квалифицированному специалисту. .
    Пускай специалист к которому Вы обратитесь и сделает расчёт и подбор оборудования. А вы уже закажете само оборудование и расходной материал. Коль решили минимизировать. И Вам спокойно и специалисту работа.
    Лучше всего все смотреть на месте. Что куда и как?
    Давай те не будем забывать кто платит дважды, а то бавает и трижды.

  3. #3

    По умолчанию

    Большинство компаний, которые производят расчет и монтаж категорически настаивают на приобретении оборудования у них, и соответственно, помимо монтажных работ в стоимость оборудования закладывают свой процент. А при помощи интернета можно легко выйти на поставщика / представителя / официального дилера.

    Также возникал вопрос о установке двух низкотемпературных моноблоков. Возымеет ли это необходимый эффект?

  4. #4
    Местный Аватар для Ref81
    Регистрация
    17.02.2017
    Сообщений
    385

    По умолчанию

    Помимо компаний есть ИП. Специалисты которые работают на себя, а не на дядю. С которыми то же можно заключать договора на расчёт и монтаж.

  5. #5

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    Ниже привожу размеры камеры и параметры оборудования.
    Лучше модели оборудования.
    Испаритель сверху не делается в камерах шоковой заморозки.
    Не указано. что и за какое время хотите заморозить. С начало найдите специалиста и увидите можно минимизировать расходы или нет.

  6. #6

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    Потребовалась в нашу компанию камера шоковой заморозки для заморозки мясных полуфабрикатов.
    В описании жутко дорогой камеры охлаждение от +70 до -18 происходит не более чем за 240 минут.

    Цитата Сообщение от mihail97 Посмотреть сообщение
    Не указано. что и за какое время хотите заморозить. С начало найдите специалиста и увидите можно минимизировать расходы или нет.
    Более чем уверен, что цену можно снизить до 350-400 тысяч, и это вместе с работой специалиста.

    Цитата Сообщение от mihail97 Посмотреть сообщение
    Испаритель сверху не делается в камерах шоковой заморозки.
    В описании камеры за 700к указана была именно такая компоновка, не я это придумал. В любом случае это уже один из ответов на заданный мною вопрос. Спасибо, Михаил.

    Общался с мастерами сегодня, предложили компрессоры Bitzer и Maneurop. Bitzer дороже. Лучше ли?

  7. #7

    По умолчанию

    В выборе специалиста нужно быть очень осторожным, неоднократно случалось такое, что ИПшники исчезали после выполнения работ, а потом начинались проблемы. И приходилось переделывать. А я не специалист, чтобы контролировать процесс и качество выполнения работ.

  8. #8

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    В описании жутко дорогой камеры охлаждение от +70 до -18 происходит не более чем за 240 минут.
    А вам надо именно с +70? До нуля можно без проблем охладить, используя недорогое среднетемпературное оборудование, а потом закалка (шоковая заморозка). Укажите точнее ваш диапазон температур.

  9. #9
    Местный Аватар для Ref81
    Регистрация
    17.02.2017
    Сообщений
    385

    По умолчанию

    Согласен. поэтому всегда можно съездить и посмотреть, поговорить с предыдущими заказчиками о специалисте и выполнении его работы на предыдущих объектах. У хорошего специалиста объектов хватает да и информацию эту от потенциального заказчика скрывать не будет.

  10. #10

    По умолчанию

    Не обязательно именно с +70. Мясные и тестовые полуфабрикаты, примерно +35 верхний предел. А вот по нижнему -32 обязательно.

  11. #11

    По умолчанию

    Для получения хорошего продукта вам надо быстро проскочить зону интенсивного кристаллообразования, т. е. от нуля до -10. Т.о. до нуля можно охлаждать, а после -10 (в теле продукта) домораживать хоть в морозильном ларе. Это я к тому, что тут возможны варианты. Почитайте http://www.xiron.ru/content/view/22815/28/

  12. #12
    Инженер
    Регистрация
    06.08.2010
    Сообщений
    1,086

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от просто хол Посмотреть сообщение
    а после -10
    Чтобы быстро проскочить 0 в глубине продукта - на поверхности должно быть -30 и интенсивный обдув.
    Львиная доля тепла выделяется при фазовом переходе. Все остальные охлаждения - ни о чем.

  13. #13

    По умолчанию

    По шоковой заморозке именно про это и читал (интенсивный обдув и температура не выше -30). На том же Ксироне написано, что идеальные условия это температура -32 и воздушный поток 6-8 м/с.

    Вот тут http://www.xiron.ru/content/view/31146/28/

  14. #14

    По умолчанию

    Опять же, к вопросу минимизации. Морозильный ларь тоже стоит денег. К вопросу почему именно камера. Отвечаю: в камеру будет вкатываться тележка с противнями, заполненными готовым продуктом (полуфабрикатом).

  15. #15

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    В описании жутко дорогой камеры охлаждение от +70 до -18 происходит не более чем за 240 минут.
    В такой камере пельмени (начальная +25*С) замораживаются не более 50 мин, до -18*С в теле. Температура воздуха -40*С.
    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    предложили компрессоры Bitzer и Maneurop.
    Однозначно битцер.
    Расчёт любой заморозки начинается с вида продукта, его размеры, время за которое нужно заморозить.

  16. #16

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    Более чем уверен, что цену можно снизить до 350-400 тысяч, и это вместе с работой специалиста.
    Даже самый дешёвый вариант-моноблок, сплит обойдётся более 400 тысяч.

  17. #17

    По умолчанию

    Иногда в маленькую камеру воздухоохладитель не для заморозки не впихнуть
    Геко, скинь исходные данные по продукту, желаемым условиям, у меня прога по шоку есть, могу посчитать и оборудование подобрать а так же цены нормальные предложить, скомплектовать и в Иркутск отправить. Местным только смонтировать останется.

  18. #18
    сервисник Аватар для muravei77
    Регистрация
    18.07.2009
    Сообщений
    24,817

    По умолчанию

    чота ржу..
    Цитата Сообщение от Геко Посмотреть сообщение
    нашел только жутко дорогую камеру за 700 тысяч рублей
    700 тыр это цена приличного шкафа для заморозки)) для общего развития и как вариант..
    Если масла нету в репе, то и в тумбочке не будет... )

  19. #19

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от LEO351 Посмотреть сообщение
    Геко, скинь исходные данные по продукту, желаемым условиям
    Исходные данные по продукту - пельмени ручной лепки, котлеты, кусковые полуфабрикаты. По условиям - шоковая заморозка, -32, отталкиваясь от аналогичной камеры замерзание продукта должно происходить в течение 240 минут. Продукт размещается в гастроемкостях на 18-ярусной тележке, высотой 2 метра и шириной 80 см., гастроемкости 530 х 650 х 20. Также, после разговора со специалистами, которые не понаслышке знают камеру-образец, появилась инфа, что больше 60 кг в эту камеру никак не запихаешь. Для упрощения расчетов кидаю ссылку на паспорт камеры, аналог которой необходимо изготовить.

    Цитата Сообщение от muravei77 Посмотреть сообщение
    700 тыр это цена приличного шкафа для заморозки))
    те же МНПП инициатива изготавливают шкафы, начиная от 93 тысяч рублей. 700к это цена самой бюджетной камеры шоковой заморозки, но стоимость производства такой камеры - 500 тысяч потолок. Я тоже не дурак и умею считать деньги. Поэтому зачем переплачивать, когда есть реальная возможность изготовить такую же (или даже лучше), и дать заработать спецам, и самому минимизировать затраты? по ссылке был, когда искал шкаф, так на Инициативу и вышел.


    Цитата Сообщение от mihail97 Посмотреть сообщение
    Даже самый дешёвый вариант-моноблок, сплит обойдётся более 400 тысяч.
    Вчера примерно посчитали у спецов в городе камеру и оборудование, получилось в районе 320-350к. По монтажу, я думаю, в 50 можно уложится.

  20. #20
    Местный Аватар для Ref81
    Регистрация
    17.02.2017
    Сообщений
    385

    По умолчанию

    Ну если не секрет можно посмотреть что подобрали в такую цену как обдув продукта в камере будет происходить. Чуть по подробнее можно?

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Камера шоковой заморозки на базе реф. контейнера
    от AndreySRK в разделе Монтаж & демонтаж
    Ответов: 30
    Последнее сообщение: 12.05.2020, 22:18
  2. Камера шоковой заморозки
    от Vetal в разделе Характерные неисправности
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 18.12.2019, 19:02
  3. камера шоковой заморозки ALASKA EUROS ED
    от riby в разделе Капитальный ремонт
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 27.02.2019, 18:32
  4. тен двери . холодильная камера шоковой заморозки Ирбис
    от Дмитрий 48 в разделе Холодильное оборудование
    Ответов: 20
    Последнее сообщение: 22.05.2016, 11:32
  5. Камера шоковой заморозки на базе Bitzer
    от Ivan.irk в разделе Продажа оборудования
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 29.03.2016, 03:32

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •